food chemistry: molecular sciences

food chemistry: molecular sciences

ISSN 2666-5662 متعلق به Food Chemistry: Molecular Sciences، یک مجله تخصصی نوظهور در حوزه علوم مولکولی مواد غذایی است که به پژوهش‌های پیشرفته در سطح مولکولی و اتمی ترکیبات غذایی می‌پردازد. این مجله بخشی از خانواده معتبر Food Chemistry (از انتشارات Elsevier) محسوب می‌شود.

معرفی جامع مجله:

حوزه‌های پژوهشی اصلی:

🔬 ساختار و عملکرد مولکولی:

آنالیز پروتئومیکس و متابولومیکس مواد غذایی

برهمکنش‌های مولکولی در فرآوری غذا

مهندسی مولکولی ترکیبات غذایی

🧪 فناوری‌های نوین آنالیز:

طیف‌سنجی پیشرفته (NMR، رامان)

میکروسکوپی الکترونی

شبیه‌سازی‌های دینامیک مولکولی

🌱 ترکیبات زیست‌فعال:

مکانیسم‌های عمل در سطح مولکولی

طراحی نانوحامل‌های غذایی

بهبود فراهمی زیستی

مشخصات فنی:

🔹 ناشر: Elsevier 🔹 سال تأسیس: 2020 🔹 دسترسی: Open Access (دسترسی آزاد) 🔹 هزینه انتشار: APC حدود ۱,۸۰۰ دلار 🔹 تناوب انتشار: پیوسته (Continuous Publication)

شاخص‌های کیفی:

✅ CiteScore 2022: 6.2 ✅ نمایه در:

Scopus (از 2021)

PubMed Central

DOAJ

CAB Abstracts

✅ زمان تصمیم اولیه: ~4 هفته ✅ زمان پذیرش نهایی: ~8 هفته

ویژگی‌های متمایز:

🔸 تمرکز انحصاری بر مطالعات مکانیسم‌محور 🔸 ترکیب علوم پایه و صنعت غذا 🔸 پشتیبانی از داده‌های سه‌بعدی مولکولی

مخاطبان هدف:

شیمیدانان مواد غذایی

متخصصان علوم تغذیه مولکولی

مهندسان فرآوری غذا

پژوهشگران نانوتکنولوژی غذایی